Kue oranye


Kue ini paling baik dibuat sehari sebelum disajikan, dan akan disimpan dalam kaleng kedap udara di tempat yang dingin hingga 5 hari.
Bahan

2 jeruk, potong dadu (termasuk kulit), pips dihapus
115g / 4oz margarin, ditambah ekstra untuk mengoles
115g / 4oz gula
2 telur jarak menengah sedang, kocok
3 sdt baking powder
175g / 6oz semolina

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 180C / 350F / Gas 4. Olesi timah 20cm / 8in dalam dengan margarin.

Bersihkan jeruk yang dipotong dadu dalam food processor, dan sisihkan.

Krim margarin dan gula dalam mangkuk sampai ringan dan halus. Campur telur dan tambahkan baking powder dan semolina. Aduk untuk menggabungkan, lalu lipat bubur jeruk melalui campuran.

Tuang campuran ke dalam kaleng yang sudah disiapkan, dan masukkan ke dalam oven. Setelah 10 menit pertama, turunkan suhu oven ke 170C / 325F / Gas 3 dan panggang selama 40 menit, atau sampai kue berwarna cokelat keemasan di atas dan tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar bersih.

Keluarkan kue dari oven, dan biarkan dingin di kaleng. Setelah dingin, jalankan pisau di sekitar tepi kaleng untuk melepaskan kue, dan kemudian berubah. Untuk menyajikannya, potong kue menjadi 12 irisan.

Kue raspberry dan custard


Kue rumahan, dikemas penuh dengan raspberry yang lezat dan custardy.
Bahan

1 x 440ml / 1lb custard siap pakai
300g / 10½ ons raspberry, dihancurkan
250g / 9oz mentega tawar
250g / 9oz gula kastor
4 telur buras
250g / 9oz tepung terigu
2 sdt baking powder
125ml / 4½fl oz susu penuh lemak
4 sdm gula pasir

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 180C / 350F / Gas4, dan pelumas dan garis 23cm / 9in dalam kaleng kue springform.

Campur custard dan setengah dari raspberry dalam mangkuk sampai tercampur rata.

Dalam mangkuk yang terpisah, kocok mentega dan gula sampai krim, lalu tambahkan telur, satu per satu, hingga tercampur rata.

Aduk tepung, baking powder, susu, dan sisa raspberry hancur.

Tuang setengah campuran kue ke dalam kaleng kue. Tambahkan campuran custard raspberry, dan tambahkan campuran kue yang tersisa.

Taburi dengan gula pasir dan panggang dalam oven selama 1½ jam. (Uji kue dengan memasukkan tusuk sate ke tengah. Jika tusuk sate bersih, kue sudah matang.)

Keluarkan kue dari oven dan sisihkan hingga dingin. Angkat dari kaleng dan potong-potong.

Kue madu


Cobalah resep James Martin yang super mudah untuk kue madu yang kaya dan lembab: sempurna dengan secangkir teh.
Bahan

170g / 6oz madu bening
140g / 5oz mentega
85g / 3oz gula muscovado ringan
2 butir telur, kocok
200g / 7oz tepung terigu, disaring
air

Untuk lapisan gula

55g / 2oz gula icing
1 sdm madu jernih
air panas

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 180C / 350F / Gas 3 dan mentega dan melapisi bagian bawah kue timah 7in / 18cm.

Ukur madu, mentega, dan gula ke dalam wajan besar. Tambahkan satu sendok makan air dan panaskan dengan lembut sampai meleleh.

Angkat dari api dan aduk telur dan tepung.

Sendok ke dalam kaleng kue dan panggang selama 40-45 menit sampai kue itu kenyal saat disentuh dan menyusut sedikit dari sisi kaleng.

Dinginkan sedikit di kaleng sebelum beralih ke rak kawat.

Sementara kue masih hangat, buat lapisan gula dengan mencampur gula dan madu bersama dengan 2-3 sendok teh air panas. Trickle over the cake dalam desain apa pun yang Anda sukai.

Pie cincang Vegan


Pie cincang vegan yang luar biasa ini menggunakan filo pastry jadi sangat cepat dan mudah. Pastikan Anda mendapatkan daging cincang vegan!
Bahan

25g / 1oz olesan vegan atau minyak zaitun
150g / 5½oz daging cincang (gunakan satu dengan banyak buah)
125g / 4½oz matang atau pir kaleng, dipotong-potong
50g / 1¾oz cincang satsumas
2 sdt tepung jagung
5 lembar filo pastry

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 200C / 180C Kipas / Gas 6. Gosok cangkir kaleng roti 12-cangkir dengan sedikit vegan menyebar atau minyak.

Campur daging cincang dengan pir, satsumas, dan tepung jagung dalam mangkuk, aduk sampai tepung jagung larut.

Letakkan selembar filo di permukaan kerja dan sikat dengan olesan meleleh atau minyak. Tempatkan selembar filo lagi di atas, dan sikat lagi. Tempatkan selembar filo ketiga di atas dan sikat lagi. Potong tumpukan filo menjadi 12 bagian (roda pizza bagus untuk ini). Tekan selembar filo ke dalam setiap cangkir kaleng roti.

Bagilah campuran daging cincang dengan merata di antara cangkir yang dilapisi pastry.

Mentega sisa lembar filo secara terpisah, dan potong masing-masing menjadi 6. Gosok potongan-potongan dan letakkan satu di atas setiap pai cincang. Semakin banyak kerutan, semakin baik.

Panggang dalam oven selama 15 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat dari oven dan biarkan dingin dalam kaleng selama 5 menit sebelum dipindahkan dengan hati-hati ke rak kawat. Ini benar-benar paling baik dimakan hangat dari oven, karena mereka cenderung melunak ketika dingin. Tapi pai juga bisa dipanaskan kembali selama 5 menit hingga garing lagi.

Tips resep

Anda selalu bisa membuat daging cincang sendiri jika Anda mau.

Kue cranberry Nigella juga bisa digunakan dengan sangat baik.

Salmon rebus dengan saus lemon


Ikan dapat dimasak dengan sangat mudah dan cepat dalam microwave dan tidak meninggalkan bau amis di dapur Anda. Menggunakan bahan-bahan lemari toko Anda dapat membuat saus yang indah untuk dituangkan ke atas ikan dalam waktu singkat. Sajikan dengan beberapa kentang rebus dan sayuran hijau.
Bahan

4 fillet salmon
Susu skim 250ml / 9fl oz
25g / 1 oz margarin tak jenuh ganda (cocok untuk memasak)
25g / 1oz tepung terigu
½ lemon, jus saja
lada hitam (opsional)

metode

Tempatkan fillet salmon dalam piring yang aman microwave dan tuangkan di atas susu.

Tutupi piring dengan cling film, pastikan tidak menyentuh makanan dan biarkan area kecil terbuka.

Masak dalam microwave dengan kekuatan penuh selama tiga menit, lalu angkat dan periksa ikan. Putar ikan sehingga bagian yang dimasak berada di tengah piring. Masak dengan kekuatan penuh selama satu menit sampai pucat merah muda dan matang. Biarkan berdiri.

Masukkan margarin ke dalam toples yang aman untuk microwave dan masukkan ke dalam microwave. Masak dengan kekuatan penuh selama 30 detik.

Angkat tabung dari microwave, masukkan tepung dan aduk sampai tercampur rata.

Dengan hati-hati tarik kembali cling film dari piring yang aman untuk microwave dan keluarkan dua sendok makan susu. Tambahkan ke tepung dan margarin dan aduk untuk membentuk pasta halus tanpa benjolan.

Terus tambahkan susu, beberapa sendok sekaligus, dan aduk sampai semua susu ditambahkan. Terus tutupi salmon dengan cling film agar tetap hangat.

Tempatkan tabung ke dalam microwave dan masak dengan kekuatan penuh selama 3-4 menit, lepaskan tabung untuk mengocok secara menyeluruh pada interval satu menit. Ini akan memastikan tidak ada gumpalan.

Setelah 3-4 menit, saus harus mendidih, tetapi hati-hati agar saus tidak tumpah ke sisi tabung.

Setelah direbus, lepaskan tabung dengan hati-hati dari microwave dan aduk sampai rata. Tambahkan jus lemon dan lada hitam (jika menggunakan) – dan aduk.

Tuangkan saus di atas ikan atau, menggunakan irisan ikan, pindahkan ikan ke piring masing-masing dan sendokkan saus.

Salmon dan lemon rebus utuh


Seekor salmon rebus utuh menjadi pusat perhatian spektakuler untuk meja Natal dan dagingnya yang lezat akan dengan mudah memberi makan massa.

Setiap sajian menyediakan 686 kkal, protein 64g, karbohidrat 1,5 g (gula 1 g), lemak 47 g (jenuh 9 g), serat 1 g, dan garam 0,3 g.
Bahan

1 salmon utuh 2.5-2.75kg / 4lb 15¼oz-6lb 1oz
1 bawang, dicincang
2 daun salam
4 sdm cuka anggur putih
1 lemon, dipotong-potong
garam laut
merica hitam

metode

Tempatkan salmon dalam ketel ikan. Jika Anda tidak punya satu kaleng besar memanggang akan baik-baik saja.

Tambahkan air dingin yang cukup untuk menutupi ikan (harus ditutup). Tambahkan bawang, daun salam, cuka dan lemon dan sedikit garam dan sedikit lada hitam.

Tutup dengan penutup, atau kertas timah, dan didihkan di atas kompor. Lebih mudah dan lebih cepat untuk meletakkan dua cincin di bawah ikan. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan ikan berdiri di air sampai dingin.

Keluarkan salmon dengan hati-hati dan letakkan di atas papan. Dengan hati-hati kikis kulit dan letakkan di atas piring saji yang besar. Sajikan dengan semangkuk irisan lemon dan semangkuk hollandaise.

Ikan kembung goreng dalam saus pedas


Ikan kembung adalah ikan yang enak dan murah, tetapi untuk mendapatkan hasil terbaik gunakan ikan segar yang bisa Anda temukan. Hidangan ini indah disajikan dengan kentang bombay.
Bahan

½ bawang, kupas
2 tomat, cincang kasar
1 sdt jintan tanah
1 sdt ketumbar
2 sdm minyak zaitun
8 fillet tenggiri, kulit di
2 sdt jus lemon segar
garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk

metode

Masukkan bawang, tomat, jintan, ketumbar, satu sendok makan minyak dan sedikit garam dan merica ke dalam food processor dan blitz sampai halus. Pindahkan campuran tomat ke panci, taruh di atas api sedang dan masak selama 6 menit, aduk terus, sampai saus sedikit berkurang. Menyisihkan.

Panaskan sisa minyak dalam wajan anti lengket besar dengan api sedang-tinggi. Bumbui fillet tenggiri di kedua sisi dengan garam dan merica dan tambahkan ikan ke dalam wajan, sisi kulit ke bawah (Anda mungkin perlu melakukan ini dalam batch). Goreng selama 3 menit, tanpa memindahkan fillet, hingga kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan. Balikkan dan masak selama 1-2 menit lagi, atau sampai ikan baru matang. Tambahkan jus lemon dan biarkan mendesis selama beberapa detik.

Pindahkan fillet ke piring hangat, sendok saus pedas di atas ikan dan sajikan segera.

krim Sup ikan Irlandia dengan roti soda


Penuh dengan berbagai jenis ikan, resep chowder sederhana ini berdiri atau jatuh pada kesegaran bahan. Sajikan dengan roti soda tradisional.
Bahan
Untuk roti soda

200g / 7oz tepung gandum
275g / 9¾oz tepung putih yang kuat, ditambah ekstra untuk taburan
1 tumpukan soda bikarbonat
sedikit garam
200ml / 7fl oz buttermilk
1 butir telur besar
1 sdt madu

Untuk sup krim

1 kentang besar
250g / 9oz fillet haddock asap yang tidak dicelup, kulit dihidupkan
1 daun salam
1 bawang merah, dibelah dua
650ml / 22fl ons susu penuh lemak
30g / 1oz mentega tawar
1 bawang, dicincang
1 siung bawang putih, iris
150g / 5½oz biji jagung manis (dicairkan, jika beku)
segenggam pelari kacang, diiris
6 kerang, diiris
12 kerang kukus
200g / 7oz fillet pollock, potong dadu
150g / 5½oz udang raja mentah
1 sdm peterseli daun datar segar cincang
lada hitam yang baru ditumbuk

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 190C / 375F / Gas 5. Gemuk dan tepung 900g / 2lb kaleng roti.

Campurkan tepung, bikarbonat soda dan garam dalam mangkuk.

Dalam toples pengukur, kombinasikan buttermilk dengan telur dan madu.

Buat sumur di tengah bahan kering, lalu tuangkan dalam campuran basah. Tambahkan sedikit tepung tambahan jika adonan terlalu basah dan lengket.

Dengan menggunakan sendok kayu, satukan campuran untuk membentuk adonan. Bentuk menjadi oval kasar dan letakkan di kaleng roti.

Taburkan sedikit tepung di atasnya dan panggang dalam oven selama 35-40 menit. Balikkan roti di atas rak kawat hingga dingin sebelum mengiris.

Untuk chowder, letakkan kentang dalam panci, tutup dengan air, didihkan dan didihkan selama 15-20 menit sampai lunak. Potong kentang yang sudah matang menjadi potongan-potongan kecil dan sisihkan.

Tempatkan haddock merokok, kulit menghadap ke atas, dalam panci dengan daun salam dan bawang merah dan tutupi dengan susu. Didihkan perlahan selama beberapa menit, lalu angkat api dan biarkan dalam susu hingga matang.

Dalam wajan besar, goreng bawang dengan lembut di mentega sampai lunak. Aduk bawang putih yang diiris, kentang yang dimasak, jagung manis, lalu tambahkan segenggam kacang runner yang diiris.

Angkat susu dari susu dengan sendok berlubang dan letakkan di atas piring. Kupas kulitnya dan sobek-sobek. Saring susu melalui saringan ke dalam campuran kentang bawang dan didihkan selama sekitar 20 menit.

Tambahkan haddock yang sudah dimasak, irisan kerang, kerang kukus, pollock dan udang dan hangatkan, kemudian aduk peterseli dan bumbui dengan banyak lada hitam.

Untuk menghidangkan, tuang chowder ke dalam mangkuk dan sajikan dengan irisan roti soda yang kental.

Ikan dengan kacang refried khas Meksiko


Anda harus menyukai hidangan ini, yaitu ikan butterflied dengan salsa verde di satu sisi dan salsa rojo di sisi lainnya. Jika disajikan di piring putih itu membuat bendera Meksiko, kurang ular berbulu di tengah.
Bahan

2 bass utuh, masing-masing sekitar 350g / 12oz, patah hati dan butterflied

Untuk salsa verde (saus hijau)

ketumbar besar
segelintir daun bawang besar
2 siung bawang putih, cincang kasar
100ml / 3½ ons minyak zaitun
¼ sdt garam
½ jeruk nipis, jus saja
1 cabai serrano hijau, cincang kasar

Untuk salsa rojo (saus merah)

3 cabai, biji dan biji cabe kering yang sudah dibuang
2 cabai ancho, batang dan bijinya dibuang
1 tomat sedang
1 sdm minyak zaitun
½ bawang bombai kecil, dipotong kasar
2 siung bawang putih, cincang kasar
½ sdt oregano kering
½ sdt jintan halus
½ sdt garam

Untuk kacang refried

35g / 1¼oz lemak babi
1 bawang bombai sedang, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 cabai hijau atau cabai serrano, cincang halus
600g / 1lb 5oz dimasak kacang hitam atau pinto
½ sdt epazote kering (opsional) atau oregano
½ sdt garam

untuk saus

1 sdm krim asam
1 sdm mayones
1 sdm salsa verde (disediakan dari atas)
½ jeruk nipis, jus saja

metode

Untuk membuat salsa verde, tempatkan ketumbar, daun bawang, bawang putih, minyak, garam, 1 sendok teh air jeruk nipis dan cabai dalam blender dan campur menjadi saus halus. Tambahkan lebih banyak minyak jika perlu untuk melonggarkan campuran. Menyisihkan.

Untuk cabai rojo, panggang cabai selama 10 detik dalam wajan kering panas dengan api besar. Tempatkan mereka dalam mangkuk air mendidih dan biarkan melunak selama 20 menit. Tiriskan sambil menyimpan cairan.

Arang tomat dalam wajan yang sama dengan api besar, sampai mulai melunak. Potong menjadi empat ketika cukup dingin untuk menangani dan menyisihkan.

Tambahkan minyak ke dalam wajan dan goreng bawang dan bawang putih sampai lunak. Tambahkan tomat, cabai lunak, oregano dan jintan dan masak selama 5 menit. Masukkan campuran ke dalam blender dengan 75ml / 5 sendok makan cairan perendaman cabai. Bumbui dengan garam dan haluskan hingga halus. Tambahkan lebih banyak cairan jika perlu untuk melonggarkan campuran.

Panaskan panggangan Anda dengan api sedang.

Lapisi daging salah satu dari setengah bass dengan salsa verde, sisakan setidaknya 1 sendok makan untuk saus, lapisi setengah lainnya dari masing-masing dengan semua rojo salsa. Panggang sisi kulit ke bawah selama 5 menit atau hingga suhu internal mencapai 60-62C.

Sementara itu, untuk membuat kacang refried, lelehkan lemak babi dalam wajan dan keringat bawang sampai lunak dan keemasan. Tambahkan bawang putih dan cabai selama 2-3 menit sampai lunak. Tergantung pada seberapa bertekstur Anda menyukai kacang refried Anda, baik menggunakan kentang hidung belang untuk menumbuk kacang Anda dalam mangkuk dengan minuman keras mereka atau mengocoknya dengan blender atau blender stick untuk hasil yang lebih halus. Tambahkan kacang ke dalam wajan dengan bawang goreng dan masak di atas api sedang dengan epazote atau oregano dan garam sampai campuran mencapai konsistensi yang Anda inginkan. Lebih baik menyimpannya di sisi yang lebih longgar karena akan mengeras saat mendingin.

Campur krim asam dengan mayones, satu sendok makan salsa verde dan perasan jus jeruk nipis. Sajikan bersama ikan dan kacang.

Sup ikan dengan crostini rouille diatasnya


Orang Prancis tahu cara membuat hidangan lezat dari sisa makanan. Pergi benua dengan sup ikan otentik ini.
Bahan
Untuk sup ikan

4 sdm minyak zaitun
1 bawang, kupas, cincang kasar
2 buah bawang merah, dikupas, dipotong kasar
1 bola adas, dipotong, dipotong kasar
4 siung bawang putih
2kg / 4lb 4oz tulang ikan (jika menggunakan kepala ikan, minta penjual ikan Anda untuk menghilangkan insang)
300g / 10½oz kulit kerang dan kepala
2 sdm pure tomat kering
400g / 14oz tomat cincang kalengan
500g / 1lb 2oz passata
2 sdm herbal campuran kering
1,5 liter / 2½ potong kaldu ayam atau sayuran
1 sdm gula kastor
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
1 kepiting kecil berpakaian (opsional)
250ml / 9fl ons krim ganda

Untuk crostini rouille atasnya

1 ciabatta unbaked kecil, potong 6-8 iris tipis
percikkan minyak zaitun
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
2 siung bawang putih
2 kuning telur jarak-bebas
75ml / 3fl oz minyak zaitun extra virgin
75ml / 3fl oz minyak sayur
cabai rawit besar
3 sdm pure tomat
perasan jus lemon, secukupnya

Melayani

6-8 telur bantam (tersedia di toko pertanian)
cuka anggur putih
75g / 3oz gruyère, parut
tangkai peterseli atau chervil, untuk hiasan

metode

Untuk sup ikan, panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng bawang, bawang merah dan adas selama 8-10 menit, atau sampai lunak, lalu tambahkan bawang putih dan terus goreng selama 1-2 menit, aduk rata.

Tambahkan tulang ikan dan goreng selama 4-5 menit lagi, aduk rata.

Tambahkan kerang dan kepala udang, tomat purée, tomat cincang, passata, ramuan campuran, kaldu dan gula kastor dan aduk sampai tercampur rata. Didihkan campuran, kemudian kecilkan api sampai campuran mendidih dan didihkan selama 30 menit. Setelah matang, sisihkan agar agak dingin.

Sementara itu, untuk crostini atasnya rouille, tempatkan irisan ciabatta ke atas nampan kue. Olesi setiap irisan dengan sedikit minyak zaitun dan bumbui, secukupnya, dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk. Panggang dalam oven selama 5-6 menit, atau sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan. Menyisihkan.

Untuk membuat rouille, campur bawang putih dan kuning telur dalam food processor dengan sedikit garam.

Campur sayuran dan minyak zaitun extra virgin. Dengan motor masih berjalan, secara bertahap tambahkan minyak ke campuran telur dalam aliran tipis sampai campuran menjadi kental dan halus.

Tambahkan cabai rawit, tomat murni, dan jus lemon dan blender lagi sampai halus. Menyisihkan.

Setelah sup ikan mendingin, campur adonan menjadi purée halus menggunakan blender genggam, lalu saring melalui saringan halus ke dalam mangkuk bersih, bantu campuran melalui saringan menggunakan bagian belakang sendok kayu. Bumbui, secukupnya, dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk.

Tepat sebelum disajikan, panaskan sup ikan dengan lembut, aduk dalam daging kepiting (jika menggunakan) dan krim.

Sementara itu, rebus telur bantam. Didihkan panci air, tambahkan telur (masih dalam cangkang) dan didihkan selama 20 detik. Angkat telur dari air.

Tambahkan sedikit cuka anggur putih ke air mendidih dan aduk untuk membentuk pusaran. Pecahkan salah satu telur di tengah pusaran dan rebus selama 2-3 menit, atau sampai telur matang sesuai dengan keinginan Anda. Angkat telur rebus dari wajan menggunakan sendok berlubang dan sisihkan untuk ditiriskan di atas kertas dapur. Tetap hangat. Ulangi proses ini dengan sisa telur.

Taburi setiap crostini dengan satu sendok teh rouille dan gruyère parut. Tambahkan masing-masing dengan telur bantam rebus dan hiasi dengan setangkai peterseli atau chervil.

Saat sup dihangatkan, sisir ke dalam mangkuk. Sajikan crostini atasnya rouille bersama, atau mengapung mereka di atas sup.

Tips resep

Resep ini membutuhkan tulang ikan dan kulit udang. Lain kali Anda memasak ikan atau udang, kumpulkan tulang dan kerang dan bekukan sampai diperlukan.