Kopi klasik dan kue kenari ini diatapi dengan iccream buttercream yang mudah diseduh dengan espresso.
Bahan
Untuk kue

225g / 8oz mentega tawar, ditambah ekstra untuk mengolesi
225g / 8oz gula kastor
4 telur buras
50ml / 1¾fl oz kopi espresso kuat
225g / 8oz tepung swalayan
75g / 2½oz kenari

Untuk topping buttercream

125g / 4½oz mentega tawar
200g / 7oz gula icing
50ml / 2fl oz kopi espresso kuat
12 bagian kenari, untuk menghias

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 180C / 350F / Gas 4.

Dalam mangkuk, kocok mentega dan gula sampai sangat ringan dan pucat.

Tambahkan telur satu per satu ke campuran mentega dan gula, kocok hingga benar-benar memasukkan setiap telur sebelum menambahkan telur berikutnya.

Tambahkan espresso ke dalam campuran dan aduk rata.

Tambahkan tepung dan kacang walnut dan aduk rata hingga tercampur rata.

Sendokkan campuran kue menjadi dua kaleng kue berlapis 20cm / 8in berminyak.

Transfer ke oven untuk memanggang 25-30 menit, atau sampai tusuk sate dimasukkan ke tengah kue keluar bersih dan kue itu berwarna cokelat keemasan.

Keluarkan kue dari oven dan biarkan hingga dingin di rak kawat.

Untuk topping buttercream, kocok mentega dan gula icing bersama-sama dalam mangkuk kecil sampai pucat dan ringan.

Tambahkan espresso dan aduk rata.

Sebarkan buttercream di atas setiap kue, lalu letakkan satu kue di atas yang lainnya.

Hiasi bagian atas kue dengan potongan kenari dan sajikan dalam irisan yang murah hati.

Leave a Reply

*