Kue ikan salmon biasanya dibuat dengan kentang untuk mengenyangkannya dan mengikatnya. Untuk mengurangi karbohidrat, resep ini mencampurkan salmon dengan brokoli matang.

Makanan ini menyediakan 487 kkal, protein 40 g, karbohidrat 43 g (di antaranya 5 g gula), 17,5 g lemak (4g jenuh), serat 12g, dan garam 0,9 g per porsi.
Bahan

400g / 14oz fillet salmon tanpa kulit, dicincang
300g / 10½oz kuntum brokoli yang dimasak, dikeringkan dengan baik
2 daun bawang, cincang halus
sekelompok kecil dill segar, dipotong kasar
2 lemon, hanya untuk kulit saja
100g / 3½ oz remah roti putih kering
garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk
½ umbi peterseli segar, daun saja, dicincang halus
50g / 1¾oz tepung terigu
2 telur ayam kampung, dipukuli
semprotan memasak minyak zaitun
potongan lemon, untuk disajikan

Untuk kacang polong

75ml / 2½ fl oz kaldu sayur
500g / 1lb 2oz kacang polong beku, dicairkan
2 sdm daun mint cincang halus
1-2 sdt cuka anggur putih, secukupnya

metode

Masukkan salmon ke dalam food processor bersama dengan kuntum brokoli yang sudah dimasak dan denyut nadi untuk konsistensi cincang halus. Tuang ke dalam mangkuk dan tambahkan daun bawang, adas dan kulit lemon.

Bumbui dengan garam dan merica dan aduk hingga rata. Bagilah campuran menjadi delapan bola berukuran sama dan bentuk menjadi kue ikan menggunakan tangan Anda. Tempatkan di atas nampan yang dilapisi kertas perkamen atau kertas tahan panas dan tutupi dengan cling film. Biarkan di lemari es untuk mendinginkan selama 20-30 menit hingga mengeras.

Memanaskan lebih dulu oven ke 220C / 425F / Gas 7. Campurkan sisa lemon dengan remah roti, sedikit garam dan merica dan peterseli dan tuangkan ke dalam piring dangkal. Siapkan sepiring tepung dan piring dangkal dengan telur.

Lapisi kue ikan dalam tepung, kocok sisa berlebih, lalu celupkan ke dalam telur kocok. Gulung setiap kue ikan di remah roti sampai dilapisi di semua sisi lalu transfer ke nampan kue.

Gerimis atau semprotkan fishcakes dengan sedikit minyak lalu panggang selama 15 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.

Sementara kue ikan ada di oven, siapkan kacang polong. Didihkan kaldu dalam wajan kecil. Masukkan kacang polong ke dalam food processor dengan daun mint, sejumput garam dan merica dan cuka anggur putih dan campur rata.

Tambahkan stok secara bertahap sampai Anda memiliki dompet yang longgar dan kasar. Kembalikan purée ke dalam wajan dan hangatkan dengan lembut. Bumbui secukupnya.

Sajikan kue ikan dengan kacang polong dan irisan lemon.

Leave a Reply

*