Anda bisa membuat sendiri pasta kari merah Thailand untuk kue ikan ini jika mau, tetapi Anda bisa membeli yang berkualitas baik. Rahasia untuk membentuk campuran yang cukup ceroboh adalah tangan basah – jujur ​​itu berhasil.
Bahan
Untuk kue ikan Thailand

500g / 1lb 2 oz fillet halibut berkulit dan bertulang pin, dipotong-potong
1 sdm saus ikan Thailand
1 makanan penutup sendok pasta kari merah Thailand
1 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 potong lengkuas seukuran ibu jari, cincang halus
1 batang serai (hanya bit lunak), diiris halus
1 akar ketumbar dan daun, dicincang
1 butir telur
1 sdt gula aren parut
50g / 1¾oz buncis, iris tipis (atau gunakan buncis Prancis)
½ jeruk nipis, jus saja
tepung biasa, untuk debu
3 sdm minyak kacang tanah, untuk menggoreng dangkal

Untuk berenang

2 sdm cuka anggur beras
2 sdm madu jernih
½ jeruk nipis, jus saja
1 sdm saus ikan Thailand
100g / 3½oz mentimun, dikuliti, buang biji dan potong dadu
50g / 1¾oz wortel, potong dadu halus
1 bawang merah, potong dadu halus
2 cabai dengan mata burung, biji diangkat (jika suka), iris tipis

Melayani

daun pisang
selada domba

metode

Untuk kue ikan, tempatkan ikan, saus ikan, pasta kari merah, daun jeruk nipis, lengkuas, serai, ketumbar, telur, gula aren, kacang-kacangan, dan jus jeruk nipis dalam food processor dan campur menjadi pasta. Atau ini bisa dilakukan dalam alu dan mortar – tumbuk bahan menjadi pasta seperti jeli.

Angkat dan, dengan tangan yang basah, ambil sepotong seukuran kenari. Gulung menjadi bola dan ratakan menjadi cakram tipis. Berbaring di atas piring berbumbu. Ulangi sampai semua campuran telah digunakan. Dinginkan sampai siap untuk dimasak.

Untuk saus, kocok bersama cuka, madu, dua sendok makan air, jus jeruk nipis dan saus ikan. Cicipi dan sesuaikan madu dan jus jeruk nipis untuk membuatnya lebih manis atau asam, sesuka Anda. Tambahkan mentimun, wortel, bawang merah dan cabai. Biarkan selama 30 menit hingga satu jam agar rasa dapat berkembang.

Panaskan minyak kacang tanah dalam wajan dan masak kue ikan sampai berwarna cokelat keemasan – ini akan memakan waktu beberapa menit di kedua sisi.

Sajikan di atas daun pisang dengan saus di piring di satu sisi. Hiasi dengan selada domba.

Tips resep

Anda dapat menggunakan halibut, bass laut, pollock, atau coley tergantung pada anggaran Anda.

Leave a Reply

*