Kue ikan mudah dengan bumbu halus. Pastikan Anda menyisihkan cukup waktu untuk ikan dan kentang agar dingin sepenuhnya sebelum membentuk.
Bahan
Untuk kue ikan

3 Maris Piper potato (total 500g / 1lb 2oz), potong menjadi 2,5cm / 1dalam potongan
4 x fillet cod tanpa kulit (total 550g / 1lb 4oz)
120ml / 4fl oz minyak sayur
1 bawang, dicincang halus
3 cabai jari hijau, cincang halus (deseed dulu jika disukai)
1 sdm jahe segar cincang halus
3 siung bawang putih, dilumatkan
1 sdt ketumbar
½ sdt jintan halus
1 sdt garam masala
1 jeruk nipis, jus saja
1 sendok makan ketumbar segar cincang halus
2 telur ayam kampung, dipukuli
100g / 3½ oz remah roti emas kering
garam laut halus dan lada hitam yang baru ditumbuk

Untuk saus bayam

25g / 1oz mentega
½ sdt biji fenugreek
1 bawang bombai kecil, cincang halus
1 cabai hijau, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm jahe segar cincang halus
½ sdt cabai pedas
¼ sdt ketumbar
¼ sdt jintan halus
¼ sdt kunyit tanah
500g / 1lb 2oz bayam cincang beku
100ml / 3½ fl oz krim tunggal
100g / 3½oz yogurt polos gaya Yunani penuh lemak

Untuk kacang polong

1 sdm minyak sayur
½ sdt biji jintan
1 sdm jahe segar cincang halus
1 cabai hijau, cincang halus
300g / 10½oz kacang polong beku
3 sdm ketumbar segar cincang halus
1–2 sdm lemon segar atau jus jeruk nipis

metode

Untuk membuat kue ikan, isi setengah panci besar dengan air dan tambahkan ½ sendok teh garam. Didihkan dan tambahkan kentang. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit, atau sampai lunak.

Potong fillet ikan menjadi dua dan masukkan ke wajan besar dan dalam. Tutup dengan air matang dan kembali ke didihkan. Masak selama 5 menit, lalu tiriskan di saringan.

Masukkan ikan ke dalam mangkuk besar. Tiriskan kentang dan tambahkan ke mangkuk yang sama. Taburi dengan satu sendok teh garam dan tumbuk kasar bersama hidung belang kentang.

Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan dan goreng bawang selama 4 menit, atau sampai lunak. Tambahkan cabai, jahe dan bawang putih dan masak selama beberapa detik lagi sambil diaduk. Tambahkan satu sendok makan minyak lagi dengan ketumbar, jintan dan garam masala. Masak selama 20-30 detik, aduk terus.

Tambahkan bawang yang dibumbui ke ikan dan kentang tumbuk dan aduk rata. Peras air jeruk nipis dan campur dalam ketumbar. Biarkan dingin selama 30 menit.

Untuk membuat saus bayam, lelehkan mentega dalam panci besar dan tambahkan fenugreek. Masak di atas api sedang selama 30 detik, aduk. Tambahkan bawang dan masak selama 3-4 menit, atau sampai lunak. Aduk cabai, bawang putih dan jahe, semua bumbu kering dan sedikit garam. Goreng selama 2 menit, aduk terus. Tambahkan bayam beku dan air 200ml / 7fl oz dan masak perlahan selama 20-30 menit, aduk sesekali. Aduk krim dan yoghurt dan campur dengan blender stik sampai halus. Sesuaikan bumbu secukupnya.

Untuk membentuk kue ikan, bagi campuran ikan menjadi delapan bagian dan gulung masing-masing menjadi bola. Ratakan masing-masing menjadi bentuk kue ikan, kira-kira setebal 2,5 cm / 1 inci dan lebar 5 cm / 2 inci.

Masukkan telur kocok ke dalam satu mangkuk dan remah roti di mangkuk lainnya. Satu per satu, celupkan kue ikan ke dalam telur kocok dan kemudian lapisi remah roti, pastikan semuanya tertutup sepenuhnya. Taruh di atas loyang, tutup dan biarkan dingin di lemari es selama 30 menit.

Untuk membuat kacang polong masala, panaskan minyak dalam panci sedang dan tambahkan jintan. Segera setelah mereka mulai berderak, tambahkan jahe dan cabai, lalu goreng perlahan selama beberapa detik. Aduk kacang polong, ½ sendok teh garam dan 250 ml / 9 ons air dan masak selama 4-5 menit, aduk sampai kacang lunak dan semua cairan menguap. Bumbui dengan ½ sendok teh lada hitam, tambahkan ketumbar dan aduk rata. Menyisihkan.

Untuk memasak kue ikan, panaskan sisa minyak dalam wajan besar dan masak kue ikan dengan lembut selama 4-5 menit di setiap sisi, atau sampai berwarna cokelat keemasan, segar dan panas.

Panaskan ulang saus bayam dengan lembut, aduk terus-menerus dan tambahkan sedikit krim lagi jika diperlukan sampai saus kental namun dapat disendok.

Peras sedikit jus lemon di atas kacang polong masala sebelum disajikan dengan kue ikan dan saus bayam.

Leave a Reply

*