Kue sore yang lezat ini paling baik disajikan dengan sepotong keju dan secangkir teh panas.
Bahan

175g / 6oz mentega lunak, ditambah ekstra untuk mengolesi
175g / 6oz gula cokelat lembut lembut
3 sdm selai jeruk
3 telur ayam kampung, dipukuli
225g / 8oz tepung swalayan
25 g / oz bubuk almond
1 sendok makan bumbu halus yang sudah ditumbuk
400g / 14oz campuran buah kering
75g / 3oz glace ceri, dibelah dua
2 sdm wiski atau susu
40g / 1½oz almond pucat untuk menghias
1 sdt gula pasir atau kastor, untuk menghias (opsional)

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 150C / 300F / Gas 2. Olesi dan gosok-gosok kaleng kue dalam yang longgar berdasar 20cm / 8in dengan kertas tahan panas.

Kocok mentega dan gula dalam food processor selama 3-4 menit, atau sampai sangat ringan dan halus.

Tambahkan selai jeruk dan aduk selama beberapa detik lagi. Perlahan tambahkan telur, satu per satu, kocok setelah setiap penambahan.

Tambahkan tepung, almond dan rempah-rempah ke dalam adonan. Campur perlahan sampai tercampur rata, lalu aduk campuran buah kering dan ceri dengan sendok logam besar. Tambahkan wiski atau susu dan aduk hingga tercampur rata.

Sendok campuran ke dalam kaleng kue, menghaluskan permukaan dan hati-hati mengatur almond pucat dalam lingkaran di atas.

Panggang selama 1½-2 jam, atau sampai matang, kencang dan berwarna cokelat keemasan. (Uji kue dengan memasukkan tusuk sate ke tengah. Jika tusuk sate bersih, kue sudah matang.)

Biarkan kue menjadi dingin selama 10 menit kemudian keluarkan dari kaleng, lepaskan kertas pelapis dan sisihkan untuk dingin di rak kawat. Taburi dengan gula pasir. Simpan dalam kaleng kue dan makanlah dalam 4-5 hari.

Leave a Reply

*