Perpaduan bumbu spesial membutuhkan sedikit persiapan, tetapi setelah selesai, kari ikan harum ini cepat dibuat.
Bahan
Untuk massalé

2 sdm biji ketumbar
2 sdt biji jintan
2 sdt merica hitam
1 sendok teh kapulaga
1 sdt cengkeh
sepotong kecil kayu manis
1 sdt cabe rawit
1 sdt pala parut

Untuk kari

900g / 2lb kakap merah atau monkfish
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
2 sdm minyak bunga matahari
2 bawang, dicincang
2 sdm massalé
½ sdt kunyit bubuk
2 siung bawang putih, dicacah
sepotong kecil jahe, cincang
3 sdm air asam
daun dari 2 batang thyme
½ sdt adas manis
450ml / ¾ liter kaldu ikan atau air

metode

Keringkan seluruh bumbu sampai berwarna terang dan sisihkan hingga dingin. Giling halus dan aduk cabai dan pala. Ini dapat disimpan hingga 2-3 bulan di toples kedap udara.

Potong ikan menjadi potongan-potongan seukuran gigitan, bumbui dengan garam dan merica, dan sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan berat dan goreng bawang sampai berwarna keemasan. Aduk dalam massalé dan kunyit dan goreng ringan. Tambahkan potongan ikan, dan semua bahan lainnya. Didihkan dan masak selama 10 menit sampai ikan siap.

Sajikan dengan nasi.

Leave a Reply

*