Kami memasak beberapa taco ikan di pantai bersama teman-teman penjaga pantai kami di Cornwall dan saya selalu berpikir suatu hari saya akan sampai di Ensenada, menemukan taco yang mereka bicarakan. Begitulah yang terjadi dan ini adalah resepnya.
Bahan
Untuk crema chipotle

2 chipotles en adobo, dicincang halus
3 sdm mayones
3 sdm krim asam
½ jeruk nipis, jus saja
serpihan garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk

Untuk salsa pico de gallo

2 tomat besar yang matang, buang bijinya dan cincang halus
½ bawang, dicincang halus
ketumbar segar segenggam, dicincang kasar
1 serrano hijau atau cabai jalapeno, dicincang halus
1 jeruk nipis, jus saja

Untuk adonan

1 liter / 1 liter pint jagung atau minyak sayur
300g / 10½oz tepung terigu
½ sdt baking powder
275ml / 9½ fl oz lager dingin
600g / 1lb 5oz fillet cod, lebih disukai Islandia, potong-potong

Melayani

12 tortilla jagung
½ kol putih kecil, parut halus
1 alpukat, potong dadu
sambal pedas

metode

Untuk membuat crema chipotle, campur bahan bersama-sama dengan sedikit garam dalam mangkuk kecil dan sisihkan.

Untuk membuat salsa, campur semua bahan dengan ½ sendok teh garam dalam mangkuk kecil, dan sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan besar berbasis berat ke 190C (PERHATIAN: minyak panas bisa berbahaya. Jangan biarkan tanpa pengawasan).

Untuk membuat adonan, ayak 200 g / 7oz tepung, 1 sendok teh garam dan baking powder ke dalam mangkuk besar. Kocok dalam lager sampai halus. Masukkan tepung 100 g / 3½ oz ke dalam mangkuk kecil dan bumbui dengan garam dan merica.

Dalam batch, lapisi ikan dalam tepung berbumbu, buang kelebihannya, lalu celupkan ke dalam adonan. Goreng setiap potongan selama 2-3 menit, hingga renyah dan berwarna cokelat keemasan. Ulangi sampai semua ikan matang. Kuras setiap batch di atas kertas dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Taburkan sedikit garam.

Panaskan tortilla dalam wajan kering, microwave, atau oven.

Sajikan ikan segera di tortilla hangat, dengan kol, alpukat, salsa dan saus di samping.

Leave a Reply

*