Kue yogurt Marmalade


Yoghurt dan jeruk adalah kombinasi yang bagus dalam resep kue basah ini. Ini juga akan disimpan selama beberapa hari dalam wadah kedap udara jika Anda bisa menolak memakannya sekaligus!
Bahan
Untuk kue

125g / 4½oz yoghurt penuh gaya Yunani
50ml / 2fl oz minyak sayur
1 lemon, hanya kulit
1 jeruk, hanya untuk kulit
3 telur buras
125 g / 4½ gula kastor
200g / 7oz tepung terigu
2 sdt baking powder

Untuk glasir

75g / 3oz selai jeruk
1 sdm jus jeruk

Melayani

Yoghurt bergaya Yunani

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 180C / 350F / Gas 4. Gemuk dan masukkan 450g timah timah.

Dalam mangkuk besar kocok bersama yoghurt, minyak sayur, kulit lemon dan jeruk dan telur sampai ringan dan mengembang. Ayak semua bahan kering dan aduk sampai tercampur rata.

Sendok campuran ke dalam kaleng roti dan panggang selama sekitar 45 menit. (Uji kue dengan memasukkan tusuk sate ke tengah. Jika tusuk sate bersih, kue sudah matang.)

Angkat dari oven dan biarkan sedikit dingin di kaleng.

Sementara itu untuk glasir, hangatkan jus selai dan jeruk sampai selai meleleh. Tuang glasir di atas kue dan sisihkan hingga dingin sepenuhnya.

Keluarkan kue dari kaleng dan sajikan dengan cambuk yoghurt gaya Yunani.

Membuat Kue coklat dengan mudah


Sempurna untuk ulang tahun, ini adalah resep kue coklat yang sangat mudah dan sangat mudah. Sangat lembab dan kotor dan akan tetap sehat selama 4-5 hari.

Setiap sajian menyediakan 477 kkal, protein 6,5 g, karbohidrat 56 g (di antaranya 40 g gula), lemak 25 g (di antaranya 10,5 g jenuh), serat 2,5 g, dan garam 0,6 g.
Bahan
Untuk kue

225g / 8oz tepung terigu
350g / 12½oz gula kastor
85g / 3oz bubuk kakao
1½ sdt baking powder
1½ sdt bikarbonat soda
2 telur buras
250ml / 9fl ons susu
125ml / 4½fl oz minyak sayur
2 sdt ekstrak vanila
250ml / 9fl oz air mendidih

Untuk lapisan gula cokelat

200g / 7oz cokelat biasa
200ml / 7fl oz krim ganda

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 180C / 160C Fan / Gas 4. Grease dan baris dua kaleng sandwich 20cm / 8in.

Untuk kue, tempatkan semua bahan kue, kecuali air mendidih, ke dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan sendok kayu, atau pengocok listrik, kocok adonan hingga halus dan tercampur rata.

Tambahkan air mendidih ke dalam campuran, sedikit demi sedikit, hingga halus. (Campuran kue sekarang akan sangat cair.)

Bagilah adonan kue di antara kaleng sandwich dan panggang dalam oven selama 25-35 menit, atau sampai bagian atasnya kencang saat disentuh dan tusuk sate yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih.

Lepaskan kue dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya, masih dalam kalengnya, sebelum icing.

Untuk lapisan cokelat, panaskan cokelat dan krim dalam panci di atas api kecil sampai cokelat meleleh. Angkat panci dari atas api dan aduk campuran sampai halus, mengkilap dan mengental. Sisihkan hingga dingin selama 1-2 jam, atau hingga cukup kental hingga menyebar di atas kue.

Untuk merakit kue, jalankan pisau berbilah bulat di sekitar bagian dalam kaleng kue untuk melonggarkan kue. Keluarkan kue dari kaleng dengan hati-hati.

Oleskan sedikit icing cokelat di atas salah satu kue cokelat, lalu tambahkan dengan hati-hati kue lainnya.

Pindahkan kue ke piring saji dan es kue di seluruh dengan icing cokelat, menggunakan pisau palet.

Tips resep

Campuran kue ini cukup tipis, jadi penting untuk menggunakan sandwich sandwich daripada kaleng springform, yang bisa bocor.

Kue kopi dan kenari


Kopi klasik dan kue kenari ini diatapi dengan iccream buttercream yang mudah diseduh dengan espresso.
Bahan
Untuk kue

225g / 8oz mentega tawar, ditambah ekstra untuk mengolesi
225g / 8oz gula kastor
4 telur buras
50ml / 1¾fl oz kopi espresso kuat
225g / 8oz tepung swalayan
75g / 2½oz kenari

Untuk topping buttercream

125g / 4½oz mentega tawar
200g / 7oz gula icing
50ml / 2fl oz kopi espresso kuat
12 bagian kenari, untuk menghias

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 180C / 350F / Gas 4.

Dalam mangkuk, kocok mentega dan gula sampai sangat ringan dan pucat.

Tambahkan telur satu per satu ke campuran mentega dan gula, kocok hingga benar-benar memasukkan setiap telur sebelum menambahkan telur berikutnya.

Tambahkan espresso ke dalam campuran dan aduk rata.

Tambahkan tepung dan kacang walnut dan aduk rata hingga tercampur rata.

Sendokkan campuran kue menjadi dua kaleng kue berlapis 20cm / 8in berminyak.

Transfer ke oven untuk memanggang 25-30 menit, atau sampai tusuk sate dimasukkan ke tengah kue keluar bersih dan kue itu berwarna cokelat keemasan.

Keluarkan kue dari oven dan biarkan hingga dingin di rak kawat.

Untuk topping buttercream, kocok mentega dan gula icing bersama-sama dalam mangkuk kecil sampai pucat dan ringan.

Tambahkan espresso dan aduk rata.

Sebarkan buttercream di atas setiap kue, lalu letakkan satu kue di atas yang lainnya.

Hiasi bagian atas kue dengan potongan kenari dan sajikan dalam irisan yang murah hati.

Kue bolu


Resep selangkah demi selangkah untuk kue bolu yang mudah dan mudah didapat dengan hanya 5 bahan. Kue bolu klasik dapat dihancurkan dengan krim kocok dan buah musiman, atau dengan selai atau dadih buah favorit Anda.
Bahan

125g / 4oz mentega atau margarin, lunak
125g / 4oz gula kastor
2 telur medium range
125g / 4oz tepung swaging
krim kocok ganda, untuk disajikan

metode

Panaskan oven ke 180C / 350F / Gas 4.

Baris dua kaleng kue 18cm / 7in dengan perkamen kue

Krim mentega dan gula sampai pucat. Gunakan mixer tangan listrik jika ada.

Kocok telur.

Ayak di atas tepung dan lipat menggunakan sendok logam besar.

Campuran harus dari konsistensi menjatuhkan; jika tidak, tambahkan sedikit susu.

Membagi campuran di antara kaleng kue dan lembut menyebar dengan spatula. Panggang selama 20-25 menit sampai tusuk sate yang dimasukkan keluar bersih. Diamkan selama 5 menit sebelum beralih ke rak kawat agar dingin.

Sandwichkan kue bersama selai, lemon curd atau whipped cream dan beri atau nikmati saja.

Jeruk dan kue almond


Kue oranye dan almond ini sangat lezat dan bagus untuk orang-orang yang suka sedikit kepahitan selai.
Bahan

2 jeruk besar
mentega, untuk mengolesi
tepung biasa (atau tepung bebas gluten, jika diperlukan), untuk membersihkan debu
6 telur buras
250g / 9oz bubuk almond
250g / 9oz gula kastor
1 sdm baking powder (bebas gluten, jika diperlukan)

metode

Cuci jeruk sampai bersih. Didihkan dalam panci besar berisi air dan masak perlahan selama dua jam.

Memanaskan lebih dulu oven ke 175C / 325F / Gas 3 dan mentega dan tepung kue timah 23cm / 9in.

Biarkan jeruk menjadi dingin, sebelum mengirisnya dalam empat bagian dan lepaskan pips.

Bubur jeruk dalam food processor.

Kocok telur dan aduk perlahan semua bahan yang tersisa, termasuk bubur jeruk. Tuang ke dalam kaleng kue dan masak selama sekitar satu jam, sampai kue berwarna emas dan telah naik.

Pindahkan ke rak pendingin kawat, simpan kue di dalam kaleng. Saat kue sudah dingin, keluarkan dengan hati-hati dari kaleng dan sajikan dengan potongan.

Kue wortel klasik


Tidak ada yang mengalahkan kue wortel klasik – yang satu ini memiliki sentuhan kayu manis dan kenari.
Bahan
Untuk kue wortel

450ml / 16fl oz minyak sayur
400g / 14oz tepung terigu
2 sdt bikarbonat soda
550g / 1lb 4oz gula
5 telur buras
½ sdt garam
2½ sdt kayu manis tanah
525g / 1lb 3oz wortel, parut
150g / 5½oz kenari kupas, potong-potong

Untuk lapisan gula

Krim keju 200g / 7oz
150g / 5½oz gula kastor
100g / 3½oz mentega, lunak

metode

Untuk kue wortel, panaskan oven ke 180C / 160C Kipas / Gas 4. Gemuk dan masukkan 26 cm / 10dalam kaleng kue berbentuk semi.

Campur semua bahan untuk kue wortel, kecuali wortel dan kenari, bersama-sama dalam mangkuk sampai tercampur rata. Aduk wortel dan kenari.

Sendok campuran ke dalam kaleng kue dan panggang selama 1 jam 15 menit, atau sampai tusuk sate dimasukkan ke tengah keluar bersih. Keluarkan kue dari oven dan sisihkan hingga dingin selama 10 menit, kemudian lepaskan kue dengan hati-hati dan sisihkan hingga benar-benar dingin di rak pendingin.

Sementara itu, untuk icing, kocok keju krim, gula kastor dan mentega bersama dalam mangkuk sampai mengembang. Oleskan lapisan gula di atas kue dengan pisau palet.

Kue oranye


Kue ini paling baik dibuat sehari sebelum disajikan, dan akan disimpan dalam kaleng kedap udara di tempat yang dingin hingga 5 hari.
Bahan

2 jeruk, potong dadu (termasuk kulit), pips dihapus
115g / 4oz margarin, ditambah ekstra untuk mengoles
115g / 4oz gula
2 telur jarak menengah sedang, kocok
3 sdt baking powder
175g / 6oz semolina

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 180C / 350F / Gas 4. Olesi timah 20cm / 8in dalam dengan margarin.

Bersihkan jeruk yang dipotong dadu dalam food processor, dan sisihkan.

Krim margarin dan gula dalam mangkuk sampai ringan dan halus. Campur telur dan tambahkan baking powder dan semolina. Aduk untuk menggabungkan, lalu lipat bubur jeruk melalui campuran.

Tuang campuran ke dalam kaleng yang sudah disiapkan, dan masukkan ke dalam oven. Setelah 10 menit pertama, turunkan suhu oven ke 170C / 325F / Gas 3 dan panggang selama 40 menit, atau sampai kue berwarna cokelat keemasan di atas dan tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar bersih.

Keluarkan kue dari oven, dan biarkan dingin di kaleng. Setelah dingin, jalankan pisau di sekitar tepi kaleng untuk melepaskan kue, dan kemudian berubah. Untuk menyajikannya, potong kue menjadi 12 irisan.

Kue raspberry dan custard


Kue rumahan, dikemas penuh dengan raspberry yang lezat dan custardy.
Bahan

1 x 440ml / 1lb custard siap pakai
300g / 10½ ons raspberry, dihancurkan
250g / 9oz mentega tawar
250g / 9oz gula kastor
4 telur buras
250g / 9oz tepung terigu
2 sdt baking powder
125ml / 4½fl oz susu penuh lemak
4 sdm gula pasir

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 180C / 350F / Gas4, dan pelumas dan garis 23cm / 9in dalam kaleng kue springform.

Campur custard dan setengah dari raspberry dalam mangkuk sampai tercampur rata.

Dalam mangkuk yang terpisah, kocok mentega dan gula sampai krim, lalu tambahkan telur, satu per satu, hingga tercampur rata.

Aduk tepung, baking powder, susu, dan sisa raspberry hancur.

Tuang setengah campuran kue ke dalam kaleng kue. Tambahkan campuran custard raspberry, dan tambahkan campuran kue yang tersisa.

Taburi dengan gula pasir dan panggang dalam oven selama 1½ jam. (Uji kue dengan memasukkan tusuk sate ke tengah. Jika tusuk sate bersih, kue sudah matang.)

Keluarkan kue dari oven dan sisihkan hingga dingin. Angkat dari kaleng dan potong-potong.

Kue madu


Cobalah resep James Martin yang super mudah untuk kue madu yang kaya dan lembab: sempurna dengan secangkir teh.
Bahan

170g / 6oz madu bening
140g / 5oz mentega
85g / 3oz gula muscovado ringan
2 butir telur, kocok
200g / 7oz tepung terigu, disaring
air

Untuk lapisan gula

55g / 2oz gula icing
1 sdm madu jernih
air panas

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 180C / 350F / Gas 3 dan mentega dan melapisi bagian bawah kue timah 7in / 18cm.

Ukur madu, mentega, dan gula ke dalam wajan besar. Tambahkan satu sendok makan air dan panaskan dengan lembut sampai meleleh.

Angkat dari api dan aduk telur dan tepung.

Sendok ke dalam kaleng kue dan panggang selama 40-45 menit sampai kue itu kenyal saat disentuh dan menyusut sedikit dari sisi kaleng.

Dinginkan sedikit di kaleng sebelum beralih ke rak kawat.

Sementara kue masih hangat, buat lapisan gula dengan mencampur gula dan madu bersama dengan 2-3 sendok teh air panas. Trickle over the cake dalam desain apa pun yang Anda sukai.

Sup ikan dengan crostini rouille diatasnya


Orang Prancis tahu cara membuat hidangan lezat dari sisa makanan. Pergi benua dengan sup ikan otentik ini.
Bahan
Untuk sup ikan

4 sdm minyak zaitun
1 bawang, kupas, cincang kasar
2 buah bawang merah, dikupas, dipotong kasar
1 bola adas, dipotong, dipotong kasar
4 siung bawang putih
2kg / 4lb 4oz tulang ikan (jika menggunakan kepala ikan, minta penjual ikan Anda untuk menghilangkan insang)
300g / 10½oz kulit kerang dan kepala
2 sdm pure tomat kering
400g / 14oz tomat cincang kalengan
500g / 1lb 2oz passata
2 sdm herbal campuran kering
1,5 liter / 2½ potong kaldu ayam atau sayuran
1 sdm gula kastor
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
1 kepiting kecil berpakaian (opsional)
250ml / 9fl ons krim ganda

Untuk crostini rouille atasnya

1 ciabatta unbaked kecil, potong 6-8 iris tipis
percikkan minyak zaitun
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
2 siung bawang putih
2 kuning telur jarak-bebas
75ml / 3fl oz minyak zaitun extra virgin
75ml / 3fl oz minyak sayur
cabai rawit besar
3 sdm pure tomat
perasan jus lemon, secukupnya

Melayani

6-8 telur bantam (tersedia di toko pertanian)
cuka anggur putih
75g / 3oz gruyère, parut
tangkai peterseli atau chervil, untuk hiasan

metode

Untuk sup ikan, panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng bawang, bawang merah dan adas selama 8-10 menit, atau sampai lunak, lalu tambahkan bawang putih dan terus goreng selama 1-2 menit, aduk rata.

Tambahkan tulang ikan dan goreng selama 4-5 menit lagi, aduk rata.

Tambahkan kerang dan kepala udang, tomat purée, tomat cincang, passata, ramuan campuran, kaldu dan gula kastor dan aduk sampai tercampur rata. Didihkan campuran, kemudian kecilkan api sampai campuran mendidih dan didihkan selama 30 menit. Setelah matang, sisihkan agar agak dingin.

Sementara itu, untuk crostini atasnya rouille, tempatkan irisan ciabatta ke atas nampan kue. Olesi setiap irisan dengan sedikit minyak zaitun dan bumbui, secukupnya, dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk. Panggang dalam oven selama 5-6 menit, atau sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan. Menyisihkan.

Untuk membuat rouille, campur bawang putih dan kuning telur dalam food processor dengan sedikit garam.

Campur sayuran dan minyak zaitun extra virgin. Dengan motor masih berjalan, secara bertahap tambahkan minyak ke campuran telur dalam aliran tipis sampai campuran menjadi kental dan halus.

Tambahkan cabai rawit, tomat murni, dan jus lemon dan blender lagi sampai halus. Menyisihkan.

Setelah sup ikan mendingin, campur adonan menjadi purée halus menggunakan blender genggam, lalu saring melalui saringan halus ke dalam mangkuk bersih, bantu campuran melalui saringan menggunakan bagian belakang sendok kayu. Bumbui, secukupnya, dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk.

Tepat sebelum disajikan, panaskan sup ikan dengan lembut, aduk dalam daging kepiting (jika menggunakan) dan krim.

Sementara itu, rebus telur bantam. Didihkan panci air, tambahkan telur (masih dalam cangkang) dan didihkan selama 20 detik. Angkat telur dari air.

Tambahkan sedikit cuka anggur putih ke air mendidih dan aduk untuk membentuk pusaran. Pecahkan salah satu telur di tengah pusaran dan rebus selama 2-3 menit, atau sampai telur matang sesuai dengan keinginan Anda. Angkat telur rebus dari wajan menggunakan sendok berlubang dan sisihkan untuk ditiriskan di atas kertas dapur. Tetap hangat. Ulangi proses ini dengan sisa telur.

Taburi setiap crostini dengan satu sendok teh rouille dan gruyère parut. Tambahkan masing-masing dengan telur bantam rebus dan hiasi dengan setangkai peterseli atau chervil.

Saat sup dihangatkan, sisir ke dalam mangkuk. Sajikan crostini atasnya rouille bersama, atau mengapung mereka di atas sup.

Tips resep

Resep ini membutuhkan tulang ikan dan kulit udang. Lain kali Anda memasak ikan atau udang, kumpulkan tulang dan kerang dan bekukan sampai diperlukan.