Kue hantu


Kue hantu spooktacular ini sangat mudah dibuat, hanya menyiapkan beberapa spons Victoria dan berkreasi dengan fondant. Penunjuk waktu yang sempurna untuk pesta Halloween.

Untuk membuat bentuk kubah untuk kepala hantu, Anda akan memerlukan kaleng kue belahan atau mangkuk tahan oven berbentuk bulat dengan diameter 18cm / 7in atau kurang. Jika menggunakan mangkuk, letakkan di dalam loyang kue biasa atau di atas loyang agar lebih kokoh di dalam oven.
Bahan
Untuk spons

450g / 1lb mentega atau margarin, dilunakkan pada suhu kamar
450 g / 1lb gula kastor
8 telur jarak menengah sedang
4 sdt ekstrak vanila
450g / 1lb tepung swasembada
susu, untuk melonggarkan

Untuk buttercream

280g / 10oz mentega, lunak
560g / 1lb 4oz gula icing
2-4 sdm susu

Mendekorasi

1.2kg / 2lb 12oz icing fondant putih
selai aprikot, diayak
icing fondant hitam

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 180C / 160C Fan / Gas 4. Olesi dan tepung kaleng atau mangkuk kue belahan. Olesi loyang kue 3 x 18cm / 7in dan sejajarkan dengan kertas roti.

Krim mentega dan gula bersama-sama dalam mangkuk besar sampai pucat dan mengembang. Kocok telur secara bertahap dan aduk dalam ekstrak vanila.

Lipat tepung, tambahkan sedikit susu jika perlu, untuk membuat adonan dengan konsistensi lembut. Membagi campuran di antara kaleng kue dan lembut menyebar dengan spatula.

Panggang selama 20-25 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Keluarkan dari oven dan sisihkan selama 5 menit, kemudian keluarkan dari kaleng dan lepaskan kertas. Tempatkan di rak kawat dan biarkan hingga dingin.

Sementara untuk buttercream, kocok mentega dalam mangkuk besar sampai lunak. Tambahkan setengah gula icing dan kocok hingga halus. Tambahkan sisa gula icing dan 2 sendok makan susu dan kocok campuran sampai lembut dan halus. Kocok lebih banyak susu, jika perlu, untuk melonggarkan campuran.

Ketika spons telah dingin, kumpulkan kue. Tempatkan salah satu spons biasa pada papan kue bundar dan sendok buttercream di atasnya, tambahkan spons lain dan lanjutkan dengan lapisan buttercream dan spons yang tersisa, diakhiri dengan spons belahan. Kemudian dengan hati-hati menghaluskan sisa buttercream di atas seluruh kue (fondant putih akan terbungkus di atas kue sehingga buttercream tidak harus terlihat sempurna!).

Gulung fondant putih ke dalam lingkaran besar yang cukup lebar untuk menutupi seluruh kue. Tempatkan fondant putih di atas kue, pastikan itu menutupi kue secara merata. Kemudian tekan fondant untuk menahannya.

Gunakan fondant hitam untuk membuat mata dan mulut dan menempelkannya pada kue dengan selai aprikot kecil.

Kue madu dan kastanye


Resep kue Italia yang mudah ini benar-benar tak tertahankan. Ini mirip dengan kue gaya Castagnaccio tradisional.
Bahan

225g / 8oz mentega, potong dadu, ditambah ekstra untuk mengolesi
250g / 9oz madu, ditambah 1-2 sendok makan glasir
100g / 3½oz gula merah muda
3 butir telur besar
300g / 10½oz Tipo 00 tepung
2 sdt baking powder
1 sdt biji adas
6 tbsp chestnut cincang matang (baru dipanggang, kaleng atau vakum)
4 sdm kacang pinus
1 sdt garam laut bersisik
krim kental, untuk disajikan (opsional)

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 160C / 325F / Gas 3. Mentega dan garis 20cm / 8in atau 23cm / 9in dalam kaleng kue berbentuk spring

Masukkan mentega yang sudah dipotong dadu ke dalam panci dengan madu dan gula dan lelehkan perlahan-lahan, aduk sesekali. Setelah larut, didihkan campuran dan didihkan selama satu menit, matikan api seperlunya untuk memastikan panci tidak mendidih. Sisihkan hingga dingin selama 20 menit.

Kocok telur bersama dalam kendi, lalu aduk ke dalam campuran madu yang sudah dingin. Ayak tepung dan baking powder ke dalam mangkuk besar dan buat sumur di tengahnya.

Tuang campuran madu ke dalam tepung dan aduk, secara bertahap memasukkan tepung. Segera setelah dikombinasikan dengan baik, aduk biji adas dan empat sendok chestnut cincang.

Tuang adonan kue ke dalam kaleng yang sudah disiapkan. Campurkan chestnut yang tersisa dengan kacang pinus dan garam laut yang keripik dalam mangkuk kecil dan taburkan di atas kue.

Panggang selama 45-60 menit, atau sampai kue telah naik dan tusuk sate dimasukkan ke tengah keluar bersih.

Biarkan kue mendingin dalam kaleng selama lima menit, lalu ubah menjadi rak kawat.

Panaskan dua sendok makan madu dalam wajan kecil sampai berair, lalu sapukan dengan murah hati di atas kue. Anda bisa menyajikan kue yang hangat dengan krim sebagai hidangan penutup, atau biarkan hingga dingin sepenuhnya, bungkus dengan kertas timah dan simpan dalam kaleng kedap udara, di mana ia harus disimpan selama empat hari.

Cara membuat kue wortel


Ini adalah resep kue wortel yang mudah-bukti, mudah, dan luar biasa lezat. Ditaburi dengan krim keju frosting, ini adalah pemenangnya.
Bahan
Untuk kue

4 telur buras, pada suhu kamar
200ml / 7fl oz minyak sayur atau bunga matahari, ditambah sedikit tambahan untuk kaleng
250g / 9oz wortel, parut kasar
100g / 3½oz kismis atau sultana
100g / 3½oz potongan kenari, ditambah beberapa tambahan untuk hiasan
1 jeruk, hanya untuk kulit
200g / 7oz tepung swalayan
2 sdt bumbu campur
1 sdt bikarbonat soda
¼ sdt garam halus
200g / 7oz gula muscovado ringan

Untuk pembekuan

150g / 5½oz mentega tawar, pada suhu kamar
45 g / 3 sdm gula kastor
300g / 10½oz keju krim lemak penuh

metode

Untuk kue, panaskan dulu oven ke 180C / 350F / Gas 4. Lumuri dan luruskan loyang kue bundar sedalam 20cm / 8in dengan perkamen kue.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, dan kocok perlahan menggunakan garpu.

Tambahkan minyak sayur ke telur dan aduk lagi.

Tambahkan wortel parut, kismis, potongan kenari, dan kulit jeruk.

Dalam mangkuk terpisah, ayak tepung, bumbu campuran, soda bikarbonat, dan garam. Aduk gula.

Tambahkan campuran wortel basah ke bahan kering dan aduk rata untuk menggabungkan, pastikan tidak ada kantong tepung.

Sendok adonan kue ke dalam kaleng yang sudah dilapisi dan panggang di rak tengah selama 1 – 1¼ jam, sampai kue telah naik dan berwarna cokelat keemasan di seluruh bagiannya.

Keluarkan kue dari oven dan sisihkan dalam kaleng untuk mendinginkan selama 10-15 menit, lalu balikkan kue dan biarkan hingga benar-benar dingin di rak kawat.

Saat kue mendingin, buatlah pembekuan. Tempatkan mentega dalam mangkuk besar dengan gula kastor, kocok selama 2-3 menit sampai ringan dan lembut, lalu kocok dalam krim keju sampai halus.

Letakkan kue di atas piring saji atau dudukan kue. Gunakan pisau palet, atau pisau berbilah pipih lebar, untuk menyebarkan lapisan beku di atas dan sisi kue. Sebarkan lebih banyak kenari di atas. Sekarang siap untuk disajikan.

Tips resep

Sebelum membekukan, kue akan disimpan selama seminggu dan dapat dibekukan hingga satu bulan. Setelah kue beku tetap dingin.

Cara Membuat Kue Hummingbird


Dikemas penuh buah, kue tiga tingkat yang mengesankan ini akan membuat kue ulang tahun yang memanjakan.
Bahan
Untuk kue

250g / 8¾oz tepung terigu
250g / 8¾oz gula kastor
1 sdt kayu manis tanah
1 sdt bikarbonat soda
3 telur ayam kampung, dipukuli
200ml / 7fl oz minyak bunga matahari, plus ekstra untuk minyak
50g / 1¾oz kacang pecan, cincang kasar
50g / 1¾oz kenari, cincang kasar
2 pisang, dihaluskan
1 mangga besar, kupas, dilempari batu, daging dihaluskan
2 buah markisa, bubur saja
85g / 3oz kaleng nanas, dihaluskan
1 jeruk, hanya untuk kulit

Untuk icing keju krim

200g / 7oz keju lunak penuh lemak
50g / 1¾oz mentega tawar, dihaluskan
1 jeruk, hanya untuk kulit
400g / 14oz gula icing

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 180C / 350F / Gas 4. Grease dan baris tiga kaleng kue 20cm / 8in.

Ayak tepung, gula kastor, kayu manis bubuk dan soda bikarbonat bersama-sama dalam mangkuk.

Masukkan telur, minyak bunga matahari, kacang-kacangan, buah dan kulit jeruk sampai tercampur rata.

Bagi adonan kue di antara tiga kaleng kue dan panggang dalam oven selama 30-35 menit, atau sampai naik dan berwarna cokelat keemasan.

Angkat dari oven dan sisihkan hingga dingin selama 10 menit. Jalankan pisau berbilah bundar di sekitar tepi bagian dalam kaleng untuk melonggarkan kue. Lepaskan kue dari kalengnya dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin sepenuhnya.

Sementara itu, untuk icing keju krim, campur keju dan mentega bersama dengan pengocok listrik hingga kental dan lembut. Tambahkan kulit jeruk dan saring dalam icing sugar. Aduk perlahan sampai tercampur rata, lalu dinginkan di lemari es sampai dibutuhkan.

Setelah kue dingin, oleskan keju krim icing di atas setiap kue. Tumpuk kue untuk membuat satu kue tiga tingkat.

Kue vanilla yang diracik


Kue vanilla sederhana milik Nigella sama sekali tidak membosankan. Sempurna sebagai hidangan penutup Natal atau dengan secangkir teh sebagai suguhan sore.
Bahan

225g / 8oz mentega lunak, ditambah ekstra untuk mengolesi
300g / 10½oz gula kastor
6 telur buras
350g / 10½oz tepung terigu
½ sdt bikarbonat soda
250ml / 9oz yogurt alami rendah lemak
4 sdt ekstrak vanila
1-2 sdm gula icing, secukupnya

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 180C / 350F / Gas 4. Tempatkan nampan kue ke dalam oven untuk memanaskan. Oleskan kaleng bundt 2,5 liter / 4 pint 8fl oz (berbentuk pohon cemara, jika mungkin) dengan sangat bebas menggunakan mentega.

Dalam mangkuk pengaduk, ayak tepung dan bikarbonat soda bersamaan.

Campur mentega dan gula menjadi satu dalam mangkuk besar lainnya dengan sendok kayu (atau mixer listrik) hingga ringan dan mengembang.

Tambahkan telur, satu per satu, kocok masing-masing dengan satu sendok makan tepung. Dengan hati-hati, lipat tepung yang tersisa menggunakan sendok logam besar, lalu lipat dalam yoghurt dan ekstrak vanila hingga tercampur rata.

Tuang campuran ke dalam kaleng yang sudah disiapkan dan oleskan sampai rata. Tempatkan kaleng di atas loyang yang sudah dipanaskan di dalam oven dan masak selama 45-60 menit, sampai terangkat dan berwarna cokelat keemasan. Setelah 45 menit, dorong tusuk sate logam ke tengah kue. Jika keluar bersih, kue sudah matang.

Lepaskan kue dari oven dan letakkan di rak kawat, tanpa mengeluarkannya dari kaleng. Biarkan dingin selama 15 menit.

Tarik perlahan tepi kue dari kaleng dengan jari-jari Anda, lalu hati-hati putar kue ke rak kawat. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Setelah dingin, ayakan gula icing di atas kue. Sajikan dalam irisan.

Kue velodrome


Ambil emas dalam pembuatan kue dengan pembuatan ulang velodrome kue yang menakjubkan ini – penggemar bersepeda akan senang.
Bahan
Untuk kue:

450g / 15oz mentega tawar, dilembutkan ditambah ekstra untuk mengolesi
450g / 15oz gula kastor
8 telur buras
Kopi espresso kuat 4-5 sdm
450g / 15oz tepung swalayan

Untuk icing kopi

300g / 10½oz gula icing
3 sdm kopi hitam pekat

Untuk lapisan gula putih

50g / 1¾oz gula icing

metode

Olesi dengan hati-hati dan melapisi dasar kaleng savarin 24cm / 10in. Memanaskan lebih dulu oven ke 180C / 350F / Gas 4.

Krim mentega dan gula bersama-sama dalam mangkuk sampai pucat dan mengembang. Kocok telur, sedikit demi sedikit, dan aduk espresso. Lipat tepung menggunakan sendok logam besar.

Sendokkan campuran itu ke dalam kaleng yang sudah disiapkan dan aduk rata dengan punggung sendok atau spatula. Panggang dalam oven selama 40-45 menit atau sampai tusuk sate dimasukkan ke dalam kue keluar bersih. Periksa kue setelah 30 menit dan jika Anda merasa kue terlalu banyak warna sebelum siap menutupinya dengan kertas roti atau kertas timah.

Biarkan dingin di dalam kaleng. Ketika cukup dingin untuk menangani dengan mudah keluar dari kaleng.

Ketika kue benar-benar dingin. Menggunakan pisau untuk membuat potongan kecil permukaan, tandai lingkaran di bagian atas kue sekitar 2 cm dari tepi bagian dalam. Tandai juga garis di dalam tepi bagian dalam sekitar 3cm dari atas. Sekarang potong dengan hati-hati dari satu tanda ke yang lain untuk membuat lereng.

Untuk membuat icing kopi, campur gula icing yang diayak dengan kopi dan kocok sampai halus. Konsistensi lapisan gula harus cukup tebal untuk melapisi bagian belakang sendok. Jika terlalu tipis tambahkan sedikit lebih banyak gula icing yang diayak, jika terlalu tebal tambahkan beberapa tetes air lagi. Ingatlah untuk melakukannya sedikit demi sedikit.

Ketika Anda puas dengan konsistensi lapisan gula, mulailah untuk menutupi kue Anda. Anda ingin benar-benar menutupi tepi bagian dalam tetapi hanya memiliki gerimis di bagian luar. Setelah icing kopi diatur, buat icing putih dengan cara yang sama seperti di atas. Sendok ke dalam kantong pipa dan pipa tiga garis di sekitar tepi bagian dalam untuk mewakili jalur.

Beli beberapa patung pengendara sepeda atau pelari (tersedia online) dan perbaiki dengan sedikit miring untuk mewakili kecepatan velodrome.

Tips resep

Atau, potong bagian atas kue rata dan gunakan patung pelari atau pelari.

Kue vanilla


Kue vanilla yang mudah ini sangat cocok untuk kue ulang tahun atau cupcakes, dan dapat dibelah dua dengan mudah.
Bahan

100g / 3½oz mentega tawar
250g / 9oz kastor atau gula merah
50ml / 2fl oz minyak bunga matahari
25g / 1oz garut, tepung jagung atau kakao
2 sdt ekstrak vanila
4 telur medium range
Susu 80ml / 2½ ons
100ml / 3½ fl oz krim ganda
300g / 10½oz tepung terigu
3 sdt baking powder

metode

Lapisi dasar kaleng kue persegi 20cm / 9in persegi dengan kertas anti lengket dan panaskan dulu oven dengan kipas 801C / 160C / Gas 4.

Lelehkan mentega di atas api kecil di wajan kecil, tuangkan ke mangkuk dengan gula, minyak, tepung jagung (atau garut atau kakao) dan vanila. Kocok hingga halus, lalu kocok dalam telur diikuti oleh susu dan krim.

Ayak dan kocok tepung dan baking powder ke dalam campuran mentega dalam batch sampai halus, kemudian sendok ke dalam kaleng dan panggang selama 50-60 menit (untuk kue besar). Awasi dengan cermat menjelang akhir waktu memasak, dan tutupi dengan kertas timah jika kue terlalu gelap. Untuk kue mangkuk, isi kertas sekitar tiga perempat penuh kemudian panggang selama sekitar 20-25 menit.

Tips resep

Untuk memvariasikan rasa, ganti susu dengan jus jeruk untuk kue jeruk; atau tambahkan kulit parut halus, keping cokelat atau buah kering dengan susu.

Kue Dundee


Kue sore yang lezat ini paling baik disajikan dengan sepotong keju dan secangkir teh panas.
Bahan

175g / 6oz mentega lunak, ditambah ekstra untuk mengolesi
175g / 6oz gula cokelat lembut lembut
3 sdm selai jeruk
3 telur ayam kampung, dipukuli
225g / 8oz tepung swalayan
25 g / oz bubuk almond
1 sendok makan bumbu halus yang sudah ditumbuk
400g / 14oz campuran buah kering
75g / 3oz glace ceri, dibelah dua
2 sdm wiski atau susu
40g / 1½oz almond pucat untuk menghias
1 sdt gula pasir atau kastor, untuk menghias (opsional)

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 150C / 300F / Gas 2. Olesi dan gosok-gosok kaleng kue dalam yang longgar berdasar 20cm / 8in dengan kertas tahan panas.

Kocok mentega dan gula dalam food processor selama 3-4 menit, atau sampai sangat ringan dan halus.

Tambahkan selai jeruk dan aduk selama beberapa detik lagi. Perlahan tambahkan telur, satu per satu, kocok setelah setiap penambahan.

Tambahkan tepung, almond dan rempah-rempah ke dalam adonan. Campur perlahan sampai tercampur rata, lalu aduk campuran buah kering dan ceri dengan sendok logam besar. Tambahkan wiski atau susu dan aduk hingga tercampur rata.

Sendok campuran ke dalam kaleng kue, menghaluskan permukaan dan hati-hati mengatur almond pucat dalam lingkaran di atas.

Panggang selama 1½-2 jam, atau sampai matang, kencang dan berwarna cokelat keemasan. (Uji kue dengan memasukkan tusuk sate ke tengah. Jika tusuk sate bersih, kue sudah matang.)

Biarkan kue menjadi dingin selama 10 menit kemudian keluarkan dari kaleng, lepaskan kertas pelapis dan sisihkan untuk dingin di rak kawat. Taburi dengan gula pasir. Simpan dalam kaleng kue dan makanlah dalam 4-5 hari.

cara membuat kue apel


Dikemas dengan kacang dan rempah-rempah, kue musim gugur ini sangat bagus untuk menghabiskan apel yang sudah melewati yang terbaik.
Bahan

330ml / 11½fl oz sari Perancis
300g / 10½oz tepung terigu
2 sdt bikarbonat soda
1 sdt campuran bubuk rempah
1 sdt kayu manis tanah
sejumput pala parut
4 buah apel, dikupas, inti dihilangkan, diparut
150g / 5oz gula merah tua lembut
150g / 5oz mentega cair
2 telur buras
200 g / 7 ons sultana emas
100g / 3½oz pecan, cincang

Untuk krim mascarpone

250g / 9oz mascarpone
percikan krim ganda
1 sdt kayu manis tanah

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 180C / 360F / Gas 4.

Masukkan cider ke dalam wajan di atas api besar. Didihkan dan masak sampai berkurang dua pertiga.

Ayak tepung biasa, soda bikarbonat, campuran bubuk rempah-rempah, kayu manis dan pala ke dalam mangkuk.

Dalam mangkuk terpisah, campur apel dengan gula dan mentega.

Tambahkan telur dan sari buah apel ke dalam campuran apel dan aduk rata.

Tambahkan campuran tepung berbumbu ke dalam campuran apel dan aduk rata.

Tambahkan sultana dan pecan dan lipat menjadi satu untuk digabungkan.

Sendok campuran kue ke dalam kaleng kue berbentuk pegas 20cm / 8in dan panggang dalam oven selama 45-60 menit, atau sampai tusuk sate bersih ketika didorong ke tengah kue. Ubah kue menjadi rak kawat dan biarkan hingga dingin.

Untuk krim mascarpone, kocok bersama mascarpone, cream dan kayu manis dalam mangkuk.

Untuk menyajikannya, letakkan irisan kue di piring dan sendokkan krim mascarpone di sampingnya.

Kue cokelat asin


Kue coklat Donna Hay yang cepat dan mudah memiliki ganache krim asam yang indah dan taburan garam laut yang mengangkat rasa ke tingkat yang lebih tinggi. Ini akan sangat mengesankan di pesta atau penjualan kue apa pun.
Bahan

375g / 13oz tepung swalayan, diayak
50g / 1¾oz bubuk kakao, diayak
325g / 11½oz gula kastor
4 telur buras, kocok
375ml / 13fl ons susu penuh lemak
250g / 9oz mentega tawar, dilelehkan
200g / 7oz cokelat hitam, meleleh
2 sdt ekstrak vanila
250g / 9oz krim asam
400g / 14oz susu cokelat, meleleh
2 sdt serpihan garam laut hitam atau reguler

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 200C / 180C Fan / Gas 6. Grease dan garis dua kaleng kue bundar 20cm / 8in dengan kertas roti.

Tempatkan tepung, coklat, gula, telur, susu, mentega, cokelat hitam dan vanila dalam mangkuk besar dan aduk sampai rata.

Secara merata membagi campuran antara kaleng dan panggang selama 35-40 menit, atau sampai matang dan tusuk sate dimasukkan ke tengah masing-masing kue keluar bersih. Biarkan agak dingin di dalam kaleng sebelum berubah menjadi rak kawat agar dingin sepenuhnya.

Tempatkan krim asam dan cokelat susu cair dalam mangkuk besar. Aduk untuk menggabungkan dan mendinginkan selama 10 menit, atau sampai ganache adalah konsistensi tegas, menyebar.

Tempatkan salah satu kue di atas dudukan atau piring kue dan potong bagian atas sehingga rata. Sebarkan bagian atas kue dengan separuh ganache. Top dengan sisa kue dan tutup bagian atas kue itu dengan sisa Ganache. Taburkan garam di atas kue.