Kari ikan kelapa yang luar biasa yang dikatakan Giorgio Locatelli adalah yang terbaik yang pernah dia miliki.
Bahan

3 sdm minyak bunga matahari
2 bawang besar, cincang halus
4 siung bawang putih, dilumatkan
4cm / 1½dalam jahe segar, parut halus
1 sdt ketumbar
2 sdt garam masala
10 daun kari
2–3 sdm gula aren (tersedia dari pedagang Asia) atau gula merah muda
400g santan kelapa
3 jeruk nipis, jus saja
5 buah tomat matang, cincang dan blender
700g / 1lb 9oz fillet salmon tanpa kulit, potong-potong selebar 2cm / ¾in
3 sdm kelapa parut krim, untuk hiasan
sedikit ketumbar segar, cincang, untuk hiasan
nasi basmati yang baru dikukus, untuk disajikan (opsional)

metode

Panaskan minyak dalam panci berdasar berat di atas api kecil. Tambahkan bawang dan goreng selama 15 menit, atau sampai lunak dan mulai berubah menjadi keemasan.

Tambahkan bawang putih, jahe, ketumbar, garam masala dan daun kari, lalu masak selama 1 menit. Tambahkan gula aren, santan, jus jeruk nipis dan tomat campuran, lalu masak selama 10-15 menit, atau sampai sedikit berkurang.

Tambahkan salmon dan rebus dengan lembut selama 5-6 menit.

Sajikan dengan nasi basmati kukus jika diinginkan, hiasi dengan krim kelapa dan ketumbar segar.

Leave a Reply

*