Sup ikan yang lezat


Ini semacam tradisi Malam Natal Italia untuk menyantap sup ikan ini. Dan itu selesai dalam 30 menit!
Bahan

2kg / 4lb 8oz campuran fillet dan kerang ikan segar, seperti mullet merah, sol kecil, gurnard, monkfish, bass laut, sotong, gurita bayi, udang, kerang, cumi-cumi atau kerang
8 sdm minyak zaitun, plus ekstra untuk gerimis
1 bawang besar, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus, ditambah cengkeh ekstra untuk roti bakar
1kg / 2lb 4oz tomat matang, dikuliti dan dicincang, atau 2x400g / 14oz kaleng tomat cincang
125ml / 4fl oz anggur merah
cabai cincang segar, secukupnya
3 sendok makan peterseli pipih halus
Biji adas ½ sdt
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
6-8 iris roti bagus, sedikit basi atau panggang

metode

Jika penjual ikan Anda belum melakukannya, bersihkan dan siapkan ikan dan kerang pilihan Anda. Potong fillet ikan menjadi potongan besar dan makanan laut menjadi potongan-potongan yang bisa diatur.

Masukkan minyak, bawang dan bawang putih ke dalam wajan besar dan goreng sebentar.

Tambahkan tomat, anggur, cabai, peterseli, dan biji adas, bumbui dengan garam dan merica. Masak selama 15 menit.

Mulailah menambahkan potongan besar ikan ke dalam saus terlebih dahulu dan yang akan memakan waktu paling lama untuk dimasak seperti monkfish, kemudian tambahkan ikan yang lebih empuk seperti belan merah atau sol dan kerang, berakhir dengan kerang jika menggunakan. Masak selama kurang lebih lima menit, atau sampai ikan matang dan kerang sudah terbuka. (Buang kerang yang belum dibuka.)

Gosok roti dengan bawang putih, gerimis dengan minyak zaitun, dan taruh setiap irisan di dasar mangkuk sup yang dalam. Tuangi sup dan sajikan.

Paket ikan cabai dan ketumbar


Memanggang ikan adalah cara yang bagus untuk mengurangi kalori. Berikan ikan ekstra semangat dengan cabai dan ketumbar.

Untuk resep ini, Anda akan membutuhkan blender atau pengolah makanan. Sebagai bagian dari rencana diet Intermittent, 1 porsi menyediakan 1 dari 6 porsi sayuran harian Anda dan 148 kalori.
Bahan

125g / 4½oz cod, coley atau fillet haddock
2 sdt jus lemon
1 sdm daun ketumbar segar
1 siung bawang putih, cincang kasar
1 cabai hijau, buang bijinya dan potong-potong
¼ sdt gula pasir
2 sdt yoghurt alami
80g / 3oz mangetout, dikukus, untuk disajikan

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 200C / 180C Fan / Gas 6.

Tempatkan ikan di piring non-logam dan taburi dengan jus lemon. Tutup dan biarkan di dalam kulkas agar meresap selama 15-20 menit.

Masukkan ketumbar, bawang putih, dan cabai ke dalam food processor atau blender dan proses sampai campuran membentuk pasta. Tambahkan gula dan yoghurt dan proses sebentar untuk berbaur.

Letakkan ikan di selembar kertas. Lapisi ikan di kedua sisi dengan pasta. Kumpulkan foil dengan longgar dan balikkan di bagian atas untuk menutup. Kembalilah ke kulkas setidaknya selama 1 jam.

Tempatkan bingkisan di atas nampan kue dan panggang selama sekitar 15 menit, atau sampai ikan baru dimasak. Sajikan dengan mangetout.

ikan Finger dengan roti pitta


Jari ikan buatan sendiri mudah dibuat dan dimasak dalam waktu singkat. Plus Anda tahu persis apa yang ada di dalamnya! Cobalah mereka dalam sandwich pitta dengan mayo pedas.
Bahan
Untuk jari-jari ikan

1 butir telur
75g / 2½oz remah roti putih
sejumput paprika
250g / 9oz ikan putih keras, seperti hake atau cod, potong menjadi potongan seukuran gigitan
1 sdm minyak sayur
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

Melayani

2 sdm mayones
½ sdt bubuk kari
perasan jus lemon
4 roti pitta gandum
1 Karena selada atau permata bayi, daun terkoyak

metode

Dalam mangkuk dangkal kocok telur. Dalam mangkuk lain, kombinasikan remah roti dan paprika, bumbui dengan garam dan merica.

Celupkan jari-jari ikan ke dalam telur, pastikan mereka benar-benar dilapisi dan mengenyahkan kelebihannya. Kemudian dengan hati-hati celupkan jari-jari ikan ke dalam campuran tepung roti untuk melapisi semuanya.

Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Goreng jari-jari ikan selama 2-3 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan matang. Angkat dari wajan dan tiriskan di atas kertas dapur.

Sementara ikan sedang dimasak, campurkan mayones, bubuk kari, dan jus lemon dalam mangkuk kecil dan sisihkan.

Sajikan jari-jari ikan dalam pitta gandum dengan mayones dan selada.

Kari ikan Seychelles


Perpaduan bumbu spesial membutuhkan sedikit persiapan, tetapi setelah selesai, kari ikan harum ini cepat dibuat.
Bahan
Untuk massalé

2 sdm biji ketumbar
2 sdt biji jintan
2 sdt merica hitam
1 sendok teh kapulaga
1 sdt cengkeh
sepotong kecil kayu manis
1 sdt cabe rawit
1 sdt pala parut

Untuk kari

900g / 2lb kakap merah atau monkfish
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
2 sdm minyak bunga matahari
2 bawang, dicincang
2 sdm massalé
½ sdt kunyit bubuk
2 siung bawang putih, dicacah
sepotong kecil jahe, cincang
3 sdm air asam
daun dari 2 batang thyme
½ sdt adas manis
450ml / ¾ liter kaldu ikan atau air

metode

Keringkan seluruh bumbu sampai berwarna terang dan sisihkan hingga dingin. Giling halus dan aduk cabai dan pala. Ini dapat disimpan hingga 2-3 bulan di toples kedap udara.

Potong ikan menjadi potongan-potongan seukuran gigitan, bumbui dengan garam dan merica, dan sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan berat dan goreng bawang sampai berwarna keemasan. Aduk dalam massalé dan kunyit dan goreng ringan. Tambahkan potongan ikan, dan semua bahan lainnya. Didihkan dan masak selama 10 menit sampai ikan siap.

Sajikan dengan nasi.

Cara membuat ikan jari

ikan Jari buatan sendiri memiliki lebih banyak ikan, lebih banyak rasa, dan lebih banyak renyah daripada yang dibeli di toko. Sepadan dengan usaha ekstra.
Bahan

500g / 1lb 2oz ikan putih berkelanjutan, seperti pollock atau coley
sedikit garam
50g / 2oz tepung terigu
2 telur ayam kampung, dipukuli
200 g / 7 oz remah roti (terbuat dari roti basi)
1 sdm peterseli cincang halus
1 lemon, kulit dan jus saja
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
2 sdm minyak zaitun, plus ekstra untuk minyak

Untuk saus tartare cepat

100g / 3½oz mayones
3 gherkin, cincang halus
50g / 2oz caper
1 sdm peterseli cincang halus

metode

Potong ikan menjadi potongan fillet, mengikuti garis alami ikan. Potongan harus sekitar 2cm / 1in lebar dan 6-8cm / 3-4in panjang. Taburkan garam ke ikan.

Tempatkan tepung di atas piring. Masukkan telur kocok ke dalam mangkuk lebar. Tempatkan remah roti di piring lain, dan campur peterseli cincang dan kulit lemon ke dalam remah roti.

Sekarang Anda memiliki lini produksi Anda siap, ambil sepotong ikan dan debu di tepung, selanjutnya celupkan ke dalam telur (memungkinkan kelebihan untuk menetes) dan akhirnya ke remah roti.

Pindahkan jari-jari ikan ke nampan roti yang sudah disiapkan dan dinginkan selama satu jam – ini akan mengencangkan ikan dan membuatnya lebih mudah untuk dipegang, dan telur serta tepung akan mengeras sedikit juga.

panaskan sebelom oven ke 220C / 425F / Gas 7 dan lumasi sedikit loyang.

Gerimis jari-jari ikan dengan minyak zaitun.

Panggang jari-jari ikan selama 12-15 menit, atau sampai agak keemasan dan matang. Atau goreng ikan dalam wajan, di atas api sedang, dengan beberapa sendok makan minyak zaitun selama 2-3 menit di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan matang sampai matang. Lepaskan jari-jari ikan dari wajan dan letakkan di atas kertas dapur untuk menyerap minyak berlebih.

Sementara itu buat saus tartare dengan mencampur semua bahan menjadi satu dalam mangkuk kecil, dan sisihkan sampai dibutuhkan.

Setelah matang, peras sedikit jus lemon di atas jari-jari ikan. Sajikan dengan bantuan saus tartare yang murah hati.

ikan Jari renyah


Jari-jari ikan yang cepat dan mudah ini dipanggang dalam oven daripada digoreng untuk hidangan yang lebih sehat.
Bahan

1-2 sdm minyak sayur
1 potong roti sehari, parut
2 sdm polenta kering masak cepat
lada hitam yang baru ditumbuk
3 sdm tepung terigu
sejumput paprika
1 butir telur
½ lemon, jus saja
1 fillet ikan putih, seperti cod atau plaice, kulit dan tulang yang dihilangkan, dipotong menjadi potongan 3cm / 1in

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 220C / 450F / Gas 7. Lapisi loyang dengan perkamen kue dan sikat seluruh perkamen dengan sedikit minyak sayur.

Dalam mangkuk, campur remah roti dan polenta, dan bumbui dengan baik dengan lada hitam yang baru ditumbuk.

Masukkan tepung biasa ke dalam mangkuk lain dan bumbui dengan paprika. Kocok telur dalam mangkuk.

Peras jus lemon di atas potongan ikan.

Gulung setiap potongan ikan terlebih dahulu dalam campuran tepung, lalu celupkan ke dalam telur kocok, lalu lapisi dalam campuran polenta. Tempatkan setiap jari ikan di atas nampan roti yang sudah disiapkan.

Tuangkan sedikit minyak sayur ke setiap jari ikan, lalu panggang dalam oven selama 10-12 menit, atau sampai ikan matang dan lapisannya garing. Sajikan dengan salad atau sayuran kukus.

Kari ikan India


Seluruh bumbu dan cabe hijau menambah rasa pada resep kari ikan ini tetapi tidak terlalu panas.
Bahan

2 sdm minyak sayur
½ sdt biji sawi coklat
4 siung
6 buah kapulaga hijau, remuk sedikit
1 batang kayu manis ukuran besar
1 bawang bombai kecil, cincang halus
Jahe segar ukuran 5cm / 2in, dikupas dan dipotong-potong
2 siung bawang putih besar
1 sdt ketumbar
300ml / 10½fl oz santan
2-4 cabai hijau, dibiarkan utuh
garam secukupnya
100ml / 3½ fl oz air
10 daun kari (tersedia di beberapa supermarket dan pedagang Asia)
½-1 sdt lada hitam yang baru ditumbuk
¾ sdt garam masala
500g / 1lb 2oz salmon atau fillet ikan putih, potong-potong besar

Melayani

2-3 sdt jus lemon
50g / 2oz daun ketumbar segar dan tangkai, dicincang

metode

Panaskan minyak dalam wajan anti-lengket, tambahkan biji sesawi, cengkeh, polong kapulaga dan batang kayu manis dan tumis selama 20 detik (hati-hati, bijinya akan meletus). Tambahkan setengah dari bawang cincang dan goreng selama 4-5 menit sampai lunak.

Sementara itu, masukkan sisa bawang merah, jahe, bawang putih, ketumbar, dan 100 ml / 3 ½ ons santan ke dalam blender atau pengolah makanan dan haluskan menjadi pure yang halus.

Tambahkan campuran ini ke dalam wajan bersama dengan seluruh cabai hijau dan garam, secukupnya. Tutup dengan tutup dan masak dengan api kecil selama 12-15 menit, sesekali aduk panci.

Tambahkan sisa santan, air, daun kismis, lada hitam dan garam masala dan ikan dan biarkan memasak tanpa gangguan selama sekitar 3-5 menit, sampai ikan buram dan matang.

Untuk menyajikannya, aduk jus lemon dan ketumbar. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk dan sajikan dengan nasi.

Cara membuat Kue ikan


Kue ikan ini sangat enak untuk dibuat dan Anda bisa membuatnya dari ikan beku dan sisa kentang tumbuk.
Bahan

450g / 1lb kentang, dicincang menjadi potongan
450g / 1lb campuran ikan beku seperti cod, haddock, salmon, haddock asap
2 sdm peterseli cincang segar
1 telur jarak dekat, dipukuli
minyak sayur, untuk digoreng
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 190C / 170C Fan / Gas 5.

Untuk kentang tumbuk, didihkan satu panci berisi air asin. Tambahkan kentang ke dalam panci dan masak sampai empuk, ini harus tabke sekitar 15 menit. Saat matang tiriskan di saringan dan biarkan mengalir selama beberapa menit. Kembali ke panci dan tumbuk dengan hidung belang kentang sampai konsistensi halus tercapai. Menyisihkan.

Taruh ikan beku di atas kaleng panggang dan masak dalam oven selama sekitar 10-15 menit sampai buram dan mulai mengelupas. Ketika cukup dingin untuk ditangani, lepaskan kulit dan tulang apa pun dan serpih ikan menjadi potongan besar.

Campur ikan, kentang tumbuk, peterseli, dan telur bersama-sama sampai tercampur rata. (Campur bersama-sama dengan hati-hati agar tidak memecah ikan terlalu banyak.) Bumbui dengan garam dan merica. Bentuk campuran menjadi 8-12 roti, tergantung pada seberapa besar yang Anda inginkan dan sisihkan untuk dinginkan di lemari es selama satu jam.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng kue ikan sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisi dan panaskan. Sajikan dengan saus tartare dan salad sederhana.

Tips resep

Setelah kue ikan dibiarkan di lemari es untuk didinginkan, bagilah menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam kantong freezer dan masukkan ke dalam freezer. Kue ikan akan disimpan di freezer hingga 2 bulan.

Ikan Kanton rebus


Resep lezat ini sehat dan rendah lemak tanpa mengurangi rasa.

Setiap sajian menyediakan 141 kkal, 20 g protein, 3,5 g karbohidrat (3 g gula), 5 g lemak (0,8 g jenuh), serat 0,3 g, dan 3,6 g garam.
Bahan

450g / 1lb fillet ikan putih tegas, seperti cod atau sol, dikuliti atau ikan utuh seperti Dover sol atau turbot
1 sdt garam laut kasar atau garam biasa
1½ sdm jahe segar parut halus
3 sdm bawang daun parut halus
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap hitam
1 sdm minyak kacang tanah
2 sdt minyak wijen
tangkai ketumbar segar, untuk hiasan

metode

Tepuk-tepuk ikan dengan kertas dapur dan gosok dengan garam, gosokkan ke dalam rongga juga jika Anda menggunakan ikan utuh. Letakkan ikan di piring tahan panas dan hamburkan jahe di atasnya.

Siapkan alat pengukus atau masukkan rak ke dalam wajan atau wajan dalam. Isi dengan 5cm / 2in air dan didihkan dengan api besar.

Letakkan piring ikan di rak, tutup rapat dan kukus ikan sampai matang. Fillet ikan pipih akan memakan waktu sekitar 5 menit; ikan utuh, atau fillet seperti ikan bass, akan memakan waktu 12-14 menit. Ikan harus menjadi buram dan mengelupas sedikit tetapi tetap lembab.

Angkat piring ikan yang sudah dimasak dan tuang cairan apa pun yang mungkin telah menumpuk. Taburkan bawang bombai di atas ikan, lalu gerimis di atas saus kedelai yang berwarna gelap.

Panaskan dua minyak bersama dalam panci kecil sampai merokok, lalu segera tuangkan di atas ikan. Hiasi dengan ketumbar dan sajikan segera dengan nasi.

Kari ikan kelapa


Kari ikan krim dengan bumbu yang cukup, tambahkan dengan ubi dan bayam untuk membuat Anda dalam perjalanan sampai lima hari.
Bahan
Untuk pasta bumbu

1 cabai hijau, cincang kasar
sejumput serpihan cabe kering
2 sdm minyak sayur
½ lemon, jus saja
ketumbar segar segenggam, ditambah ekstra untuk hiasan

Untuk kari

1 sdm minyak sayur
1 bawang, iris
1 siung bawang putih, dihancurkan
1 ubi jalar besar, kupas dan cincang
1 sdt bubuk kari
1 sdt jintan
150 / 5oz cod atau fillet pollack, dikuliti dan dicincang (beku baik-baik saja)
½ kaleng santan
1 genggam daun bayam, atau 2 blok bayam beku, dicairkan dan diperas
½ jeruk nipis, jus saja
garam secukupnya

metode

Untuk pasta rempah-rempah, masukkan semua bahan pasta rempah-rempah ke dalam food processor dan haluskan sampai halus. (Anda juga bisa menggunakan alu dan mortar.)

Untuk kari, panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang dan bawang putih dengan lembut selama 4-5 menit, atau sampai lunak. Tambahkan ubi jalar, bubuk kari, dan jintan, dan lanjutkan menggoreng selama 5-10 menit, sampai ubi telah melunak, lalu tambahkan ikan dan dua sendok makan pasta bumbu. Aduk untuk melapisi ikan dalam bumbu, lalu tambahkan santan dan didihkan perlahan.

Aduk daun bayam bayi, jus jeruk nipis dan bumbui dengan garam, secukupnya. Masak 2-3 menit lagi, lalu aduk ketumbar.

Sendok kari ke dalam mangkuk dan sajikan.